欣得凤城鱼皮角非遗文化美食展览中心为顺德工业美食游添新景

　　珠江商报讯 记者黄国育摄影报道：顺德餐饮食品行业首家博物馆——容桂欣得凤城鱼皮角非遗文化美食展览中心上周揭幕迎客。这一顺德文化美食发扬光大之新举，充分挖掘了顺德特有的工业旅游、商业外贸、顺港澳交流之文化内涵，以德胜河南岸滨水岸线景观为依托，将顺德渔人码头、柴油机1959文化创意园、工业发展博物馆等串珠成链，为顺德工业美食游再添新景。

　　顺德老领导黎子流、中国粤菜泰斗温祁福，还有顺德区及容桂街道的相关领导周文、刘国兴、龙仲英，何鸿佳、梁国锋等出席了该中心的揭幕礼，黎子流还欣然为“凤城鱼皮角博物馆”题写馆名。广东顺德欣得食品有限公司董事长、总经理，顺德区非物质文化遗产项目凤城鱼皮角技艺传承人区建恩，谈及凤城鱼皮角非遗文化美食展览中心设立的初心、目的和展望时强调道：“欣得人将协力同心，不负重托，同食品制造界、餐饮业界人士一起将凤城鱼皮角这一顺德美食文化发扬光大。”

　　遇上顺德，欣得了得。顺德区政协主席周文对欣得食品名扬国内外给予肯定，对凤城鱼皮角非遗文化美食展览中心给予点赞。欣得鱼皮角诞生在顺德不是偶然的，如果没有顺德可能就没有欣得，因为鱼皮角是顺德特产。鱼皮角不是用鱼皮做的角，是用鱼肉做成皮制作成一个角状形的食品，而顺德盛产鲮鱼，是全国著名的四大家鱼养殖基地，顺德盛产鱼才有了鱼皮角这一特产诞生的物质基础。欣得领头人区建恩是顺德人，他不仅喜欢厨师这个职业，而且更喜欢包括粤曲在内的顺德文化。他非常巧妙地把鱼皮角的制作技艺和粤曲的深厚唱功有机地结合在一起，技艺和文化有机结合。30多年前欣得从占里村的小作坊变成一个有规模，有影响力的知名企业，不仅生产鱼皮角，而且还生产很多点心如叉烧包、虾饺、汤圆、糯米鸡、开口叉烧酥、马拉糕等，出口在全省排在前列，有“顺德美食第一角”之称。顺德美食名扬天下，也为欣得引来了再发展的机遇。凤城鱼皮角2018年被纳入了顺德区第七批区级非遗文化传承项目，区建恩成为凤城鱼皮角技艺制作的代表性传承人。在近年来顺德对外旅游美食推介活动中，如2016年在广东十市举办的闻香识顺德的活动、2018年在浙江嘉兴举办的顺德旅游美食节，今年在澳洲悉尼举办的澳洲顺德联谊总会25周年庆典，和海南博鳌第三届美食论坛，参展的欣得鱼皮角都十分抢手受欢迎，区建恩的现场制作凤城鱼皮角都引起轰动。刚刚在顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行的2019粤港澳大湾区佛山顺德美食文化周就吸引很多海内外游客慕名而来，他们来顺德一个重要目的就是品尝包括鱼皮角在内的顺德美食。凤城鱼皮角擦亮顺德美食的金字招牌，欣得食品畅销海内外，扩大了顺德制造的知名度，非常之了得。