土窑灵芝鸡用手撕着吃
来源:羊城晚报-金羊网  作者:  编辑:范绍璘  2016-04-19 10:48:12
 

    罗浮山土窑灵芝鸡:这道菜选鸡不简单,惠州龙门胡须王,以灵芝水喂养,是名副其实的灵芝鸡。由于养殖空间广阔,灵芝鸡都十分活跃,肉质格外紧实,以土窑烧制灵芝鸡,保留了鸡肉的原汁原味。砂窝野紫苏焗山泉鱼:选用野生山泉皖鱼,加新鲜白贝一起烹制,以野生紫苏提味吊鲜,烹饪过程并不加水,只调适量花生油和猪油,在不掩盖鱼贝鲜味的同时激发出浓郁咸香。

    荔枝果木烤北京片皮鸭:体重6.8-7.2斤的白鸭,体型适中、油脂丰富,采用荔枝果木,在自制土窑炉挂烤,十分地道传统的方式。烤鸭出炉后由师傅当场片皮,鸭皮是考量烤鸭水准的标准之一,酥脆可口,油汁丰腴,口感层次丰富,值得点赞。包食烤鸭的是芝麻饼,蘸料非传统的甜面酱,而采用海鲜酱和芝麻沙拉酱,足见考究和新意。

    酱爆鸭架:片皮鸭的副产品,变废为宝不浪费,酱爆口味香浓,很入味。井岩泉水自磨豆腐:农庄自磨豆腐,不添加石膏粉,滑嫩润口,十分鲜甜清冽。鲜汤浸宁夏桑叶芽:桑叶芽正当季的时候,鲜甜之极,非常受欢迎。鲜果咕噜肉:长得像沙拉,其实是热菜,咕噜肉是特色,酸甜适度。

 
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