驰名23年的泉水鸡相当赞
来源:新浪网  作者:  编辑:范绍璘  2016-04-05 11:50:22
 

    为啥会想到这种做法,原来老板在四川生活过一段时间,非常怀念当时吃过带“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的泉水鸡,和朋友聊起,经过改良做法后,开起了店。现在有8间外观象草房的独立厢房,私密幽静。宽敞舒适的大厅能同时宴开10席,一边品尝美食,一边欣赏田园美景,仿佛回到了以前淳朴的顺德水乡人家。

    泉水鸡的起源是:上世纪80年代中期,重庆南山一位叫李仁和的村民开的食店,因食店后院有一口深井,水源自山泉,遂取名“泉水食店”。1993年的某一天与朋友闲聊鸡的吃法,从笼里抓出一只土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成,一道名菜由此诞生。

    泉水系列所有的油都是菜籽油,菜籽油就是俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。一直以来,以为菜籽油颜色越浅色通透的为好,谁知道给老板科普了一番,色泽金黄或棕黄才是最好,图中左边为好油,价格为8元/斤左右,图中左为一般的油,价格为3元/斤左右,店内选用的都是最好的菜籽油。确实吃起来没有满嘴是油的感觉。

    除了“泉水”系列,店内还有另一系列菜,就是“乌酱”系列。“乌酱”是顺德龙江本地的一种黄豆酱,是用黄豆、辣椒和蒜头、柚子皮等经过研磨腌制而成。在顺德每家每户的做的“乌酱”口味都有不同,就如同四川人做的泡菜各家有各家的味,“乌酱”微辣鲜甜,颜色深红,可以用来烹制鱼、肉类和菜,味道别具风格。

    食材新鲜,占了个“鲜”字,火候刚好,占了个“嫩”字,乌酱烹制,占了个“味”字,“色”嘛,看图都看得出来了,想不出理由不吃哦,嘿嘿...筷子一动,手可不停...其他小炒也是不错。

 

推荐:独创泉水鸡、 泉水黄鳝、泉水鲫鱼、乌酱焗蛇、香辣乌酱焗虾、乌酱焗九肚鱼、乌酱焗蟹、干锅濑尿虾、煎焗花椒田鸡、干扁四季豆

环境:淳朴的水乡农家,宽敞舒适的大厅能同时宴开10席。

服务:热情大方。

交通:店位于顺德容桂小黄圃北大路一巷6号,坐落于德胜大桥下的堤围边,导航搜索:洪圣古庙。

综合:这里一派田园风光,视野开阔,环境优美,空气清新。吃过的人都赞不绝口。

店铺信息

泉辣诱你

地址:顺德区其他容桂东逸湾围堤(洪圣古庙后面)

时间:09:00 - 22:00

价格:50元

联系:0757-28891203

 
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