夏日风彩
来源:顺德新闻网-珠江商报  作者:  编辑:范绍璘  2015-10-14 10:18:49
 

获奖选手与领导嘉宾合影留念。/珠江商报见习记者周焯杰摄

领导嘉宾为容桂赛区一等奖获奖选手代表颁奖。/珠江商报见习记者周焯杰摄

评委罗福南现场点评选手们烹制的菜式。/珠江商报见习记者周焯杰摄

香港选手李国建认真制作红烧乳鸽拼盐焗海螺。/珠江商报记者陈炳辉摄

  选手开心品尝自已制作的拿手菜式。/珠江商报记者陈炳辉摄

  第十届顺德私房菜大赛容桂赛区开赛,去年上演浪漫求婚的那对年轻人,今年又来了

  私房菜大赛成美丽爱情见证

  8月8日上午,容桂千禧广场热闹非凡,场内香气四溢。第十届顺德私房菜大赛容桂赛区初赛在此举行,60组选手同台竞技,切磋厨艺,现场烹调美味佳肴。

  去年曾上演浪漫求婚的湖北小伙子王攀和他的女朋友沈薇,又出现在今年的私房菜赛场上。计划明年“扯证”的王攀坦言,参加私房菜比赛不是为了名次获奖,是因为这个活动已经成了他和女友共同的回忆。

获奖菜式:《夏日风彩》

一等奖选手袁兴培《夏日风彩》。/珠江商报见习记者周焯杰摄

  获奖感言:第一次参加私房菜大赛,获得比赛的冠军,选手袁兴培觉得有点意外,没想到自己能够拿到第一名。他说,谢谢主办方提供了一个展示厨艺的平台,让他和自己的拍档将家常菜带入比赛,尽自己的能力烹饪美味佳肴。“接下来会做好准备,构思菜式参加总决赛。”

  菜谱解码:这道冠军菜,无论是摆盘还是用料上,都比较“普通”,但靠味道取胜。菜式的主料是哈密瓜、象拔蚌、鲜鲍鱼,配料则是铁棍淮山、青红椒。哈密瓜肉被单独处理,用圆形汤匙将肉挑出,其他材料切块。接着,所有材料放入祸内飞水入味。最后所有材料一同入锅大火快炒,放入调料上碟。袁兴培介绍,调料只是简单的油、盐、糖、酱油等,这是一道简单的家常菜,入口清爽,比较适合夏季食用。

  评委点评:顺德厨师协会常务副会长兼秘书长连庚明表示,这道菜菜式搭配出色。淮山等小炒类的食材,处理得很好。包括果粒的搭配,哈密瓜都有汤水煨过,炒出来不酸,也入味。此外,鲍鱼、彩椒,色彩搭配得很舒服,贴合夏令特色。烹制和火候,控也都制都很好。

 
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