鲍汁鸭嘴鱼
来源:顺德新闻网-珠江商报  作者:  编辑:范绍璘  2015-10-14 10:11:17
 

  鲍汁焖鸭嘴鱼吸睛

  造就与众不同的美味

  本届顺德私房菜总决赛亮点众多,选手充分发挥奇思妙想,创新菜式层出不穷。决赛场上,一条半米长的新鲜鸭嘴鱼引得现场观众争相拍照,而由其烹调出的“鲍汁焖鸭嘴鱼”也获得评委的一致青睐,勇夺第十届顺德私房菜大赛冠军。

冠军菜式:鲍汁扣鸭嘴鱼

冠军菜式:鲍汁扣鸭嘴鱼

参赛选手合照

  参赛选手与主持人合照

  “鸭嘴鱼肉质鲜嫩爽口,鱼肉几乎没有刺,因此容易造就与众不同的美味”选手罗智吉表示鸭嘴鱼最大特点就是以软骨组成,将新鲜鸭嘴鱼洗净放入锅中煎至稍微金黄,再放入鲍鱼汁慢火焖30分钟,鱼肉的鲜甜与鲍鱼汁的浓郁成了完美的搭配。罗智吉还说道,除了烹调手法,食材的选用也十分重要,除了当天购买新鲜鸭嘴鱼外,连用来盛鸭嘴鱼肉的小金瓜是他特地去广州选购,每一个环节都认真对待,丝毫不马虎。

 
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