鲍汁鸭嘴鱼
来源:顺德新闻网-珠江商报  作者:  编辑:范绍璘  2015-10-14 10:08:35
 

  金丝银丝卷、大鹏展翅、鲍汁焖鸭嘴鱼…一道道精心炮制的私房菜,一阵阵令人垂涎的香味,9月12日,第十届顺德私房菜总决赛在顺德华侨城隆重举行。这也是第十届顺德(华侨城)美食节重头戏之一。从顺德十个镇街经过7场分赛中海选而出的33名选手参加了本次厨王争霸赛,各路选手使出浑身解数角逐“民间名厨”称号。最终,来自均安的罗智吉凭借一道“鲍汁焖鸭嘴鱼”勇夺第十届顺德私房菜总决赛冠军。

顺德私房菜大赛总决赛获奖选手合影

顺德私房菜大赛总决赛获奖选手合影

冠军菜式:鲍汁扣鸭嘴鱼

冠军菜式:鲍汁扣鸭嘴鱼

参赛选手合照

参赛选手与主持人合照

  “鸭嘴鱼肉质鲜嫩爽口,鱼肉几乎没有刺,因此容易造就与众不同的美味”选手罗智吉表示鸭嘴鱼最大特点就是以软骨组成,将新鲜鸭嘴鱼洗净放入锅中煎至稍微金黄,再放入鲍鱼汁慢火焖30分钟,鱼肉的鲜甜与鲍鱼汁的浓郁成了完美的搭配。罗智吉还说道,除了烹调手法,食材的选用也十分重要,除了当天购买新鲜鸭嘴鱼外,连用来盛鸭嘴鱼肉的小金瓜是他特地去广州选购,每一个环节都认真对待,丝毫不马虎。

 
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