令人垂涎三尺的柴火烧鸡
来源:广佛都市网  作者:  编辑:范绍璘  2015-08-02 15:37:39
 

  最近,三水饮食界掀起了一股烧鸡风潮,一些广佛知名的“烧鸡专业户”接踵而至,在三水相继开店,引得吃货们口水直流。在南丰大道宝月路附近就有这样的一家仙庙烧鸡,虽然位置比较偏,但是一到饭餐时间必定食客爆棚,从西南城区特意驱车过去排队吃饭的的食客非常多。

  柴火烧鸡:皮脆又滑嫩

  驱车到南丰大道宝月路附近,仙庙烧鸡就匿藏在众多的厂房、村屋之间,但一阵阵柴火香味让食客很快就能发现这家店的所在。既然叫仙庙烧鸡,那烧鸡顾名思义就是招牌菜啦,所以这里每桌菜中都能见到烧鸡的身影。

  只见烧鸡烤得呈金黄色,满身都泛着油光,光看色泽就已经让人食指大动。因为鸡是现点现做的,所以鸡上桌的时候还是热气腾腾的,此时的皮最爽脆,肉最滑嫩。鸡肉撕开的时候,鸡汁慢慢从肉间渗出,一口咬下去,满嘴都是美味,还有浓浓的柴火香味。

  烧鸡看似做法简单,其实很讲求技巧,烤的火候不够,皮不够脆,烤的时间太长,肉会变老,味如嚼蜡。而这里的烧鸡可以说是火候刚刚好,既能吃到脆皮,又能吃到嫩肉,用两个字来形容的话,就是“满足!”

  蜜汁排骨:香甜肉多汁

  虽然说烧鸡是招牌菜,其实这里有一道菜式,说它喧宾夺主也不为过,因为它大份、划算,而且味道十分不错,很多食客对它的评价甚至比烧鸡更高,它就是又大份又好吃的蜜汁烧排骨,做法和烧鸡一样,都是柴火烤的哟。

  这里的排骨上桌时特别霸气,并不像酒楼餐厅的切得一小段一小段那么精致,而是一大排端上,一排排骨大概有十大根排骨,店里会给食客配把小刀,吃的时候得一根一根地切开。当锋利的小刀向烧排骨切下去那一刻,肉汁与蜜糖从排骨中流淌出来,相当吸引。

  店里的食客都会直接把整条排骨拿在手上大口大口品尝,虽然吃法有点不够文雅,但排骨的味道却是相当细腻。排骨肉汁非常丰富,吃的时候还有蜜汁流淌而出,蜜糖味道相当重,很好地平衡了肉的咸味,味道层次相当丰富。

  绿色时蔬:新鲜而解腻

  烧鸡烧排骨固然好吃,但吃多了总会觉得油腻,此时配个蔬菜、汤就可以解腻不少,之后再继续吃鸡吃肉也不会感觉腻了。这里的白灼娃娃菜、白灼茄子和炒豆角都是比较多人点的时蔬,上菜也是一个大铜盘地上,十分大气。

  这里还有一个汤也比较有特色,就是芥菜苦瓜鸡杂汤。芥菜、苦瓜都是清热解毒的良品,烧烤吃多了肯定要降降火。这个汤既有菜汤的清甜,又有鸡杂的鲜味,咸淡适中,点这个汤来配上烧鸡、烧排骨,再好不过。

 
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