用平民价吃名贵云南野生菌
来源:新浪网  作者:  编辑:范绍璘  2015-07-30 15:51:03
 

  众所周知,0871正是昆明的区号,由店名可见,这里是原汁原味的云南小馆子。主厨罗师傅是昆明人,堪称料理滇菜的一把能手。经他把关的野生菌每周从云南空运过来,经由巧手搭配入馔,价钱比酒楼亲民,偶尔来尝鲜,荷包尚能承受。

  如今最当令便是松茸,白而肥嫩的松茸菌,片成薄片,生吃已是极度鲜甜,用来煮汤,更是鲜到眉毛都要掉了。汤底特别用老鸡筒骨熬煮8~10个小时,特别加少许云南宣威火腿提香,这便是独一无二的属于云南的鲜美。肉质肉肥厚的牛肝菌,只用云南邹皮椒搭配,便能吊出它的香气,乃餐桌下饭“最佳毒药”。

  有“餐桌黑钻石”之美誉的黑松露,此季刚刚冒出来,便已遭到资深老饕的猎食。据说有壮阳功效的它,生长在没有污染的山野中,用来炒鸡胗、煎鸡蛋皆相宜。别处少有的干巴菌,因吃来干斋,爱的人不多。但是会欣赏的它的人,却在越吃越嚼的过程中,体会到它的漫长余香。处理时比较麻烦,要用小刀挑出松叶木棍等杂物,还得加面粉裹着洗净。这是一种和松茸齐价的珍稀菌种,比牛肝菌要贵6倍以上。

  来吃云南菜,当然不能少了几味特有的云南味道。越嚼越香的野猪干巴,只有在丽江阿勒区才能吃到。店家特别托了熟人直接入货,让食客在广州也能享用当地的美味。瓦片腊肉选用农家两年以上的腊肉,肥肉经时间的风干,失去油分,薄片入口咸香,一点都不肥腻。形似山楂干的丽江海棠果,煮汁后酸甜开胃,却带着一股若有如无的中药味,养颜佳品。

推荐:黑松露鸡胗、黑松露煎蛋、青椒牛肝菌、春秋干巴菌、山珍松茸汤、丽江野猪干巴、瓦片腊肉、丽江海棠果汁。

环境:富有浓郁云南风情,包厢尤其梦幻。共64张台,3个包厢,每个包厢可坐10~12个人。

服务:服务尚好,还算过得去。

交通:地铁一号线烈士陵园站D出入口下,往前走约290米到威力达大厦。

综合:0871云南小馆在广州有两家分店,此为第二家分店。中午时分用餐比较安静,晚上比较热闹。

店铺信息

0871云南小馆(中山三路店)

地址:越秀区 中山三路36号威力达大厦聚客点美食广场B1层(肯德基店楼下)

时间:11:00 - 22:00

价格:59元

联系:020-83833228

 
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