古法彭公鹅
来源:顺德新闻网  作者:  编辑:范绍璘  2014-12-18 13:46:31
 

  历史典故:

  “古法彭公鹅”是一道历史悠久、极具特色的凤城名菜。在顺德,不论童子开笔礼、订婚过礼还是端午龙船互访,都喜欢送鹅。而在婴儿弥月筵宴或在老人寿宴上,人们总能品尝到这款醋香扑鼻、酱色耀眼的“彭公鹅”。据悉,“彭公”是民间传说中活了880岁的寿星厨神“彭祖阿公”,曾经在顺德为民排忧解困,每年农历六月十二日为“彭祖诞”。据说“彭公嗜舒雁(鹅),而人们意重吉祥,在祝寿或庆满月的宴会上,喜欢请彭公来祝主人长寿。

  获奖荣誉:

  2004年,在第五届中国烹饪世界大赛上,龙的酒楼的名厨曾用果醋代替传统的乌醋来调味,加入名贵的法国鹅肝,与子姜片相夹同炆,用古色古香的“鼎”盛载以显古意,烹调了这道名菜,不仅重振明代鹅肴的声威,而且以鲜明的顺德特色和中西合璧的创意而荣获金牌,使“彭公鹅”走向世界。2005年12月,“古法彭公鹅”在广东烹饪名师评审活动中被评为金奖菜品;

 
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