一碗牛肉粥浓浓顺德情
来源:  作者:  编辑:范绍璘  2012-05-10 15:04:56
 

顺德美食老字号—伦教德记粥之世家

 

    在快餐化的都市里想要品味传统是困难的,工业化流水线的生产使得多数传统美味消失殆尽,留下只是舌间淡淡的回忆;也许,现要挖掘这消逝已久的美味只能去一些风味食店寻觅,吃一道不够,吃一次不够,要多次品味,你方能从唇齿间找到那种梦里依稀的记忆。

 

顺德美食老字号—伦教德记粥之世家

 

   人们对美食的追求很奇怪,饥 饿难忍时,一碗佐以少许萝卜丝的白粥,就足以让你舔试再三,而在温饱解决后,经常摆在台面上的鲍参翅肚,却能让人熟视无睹无动于衷。

 

顺德美食老字号—伦教德记粥之世家

 

    其实变的不是味道,而是人心;在顺德这个美食的殿堂,在传统与变化之间,褪去浮华,我们在追求适应变化的同时,内心里却有着一种对传统的坚守。不过品味经典不容易找,有些传统菜式的保留,本就只给耐守宁静的有心人准备。

 

    数日前觅食顺德伦教,还真找到这么一家经营顺德传统风味的粥之世家,这着实让人惊喜不已。这家“粥之世家”粥铺,店不大,找寻也不难,名为“德记粥之世家”,朴实的名字体现了经营的主打则是顺德传统的住家菜,出品没有多余的花哨,有的只是师傅对出品近乎纯手工式的朴素操作。
 

顺德美食老字号—伦教德记粥之世家


    可以说:“食出真味”是顺德人的一贯追求,在商业化的今天,不少经营顺德菜的食肆,已将其地道本色的出品理念普遍变味,也由此,要追寻传统的顺德味已变得殊为不易。“德记粥之世家”的出品,难能可贵的地方,就在于保留了顺德菜肴制作的传统手法,比如简单的一碗牛肉粥,除了选料的牛肉要新鲜保证外,在烹饪手法的运用上,也做到“精耕细作”。

 

    美食家唯灵曾把顺德菜的特色概括为八字真言:“食不厌精,妙在家常。”其实顺德菜本来就是从家常菜走向市场的,“德记粥之世家”拿手的“顺德醉鹅”,其卖点之一就是家庭的亲切味儿。

 

   “德记粥之世家”地理位置,决定了他只能走益街坊的平民路线,每道不过十元、几元的定价,更是“平到你笑”。虽然利润并不高,但老板还是饶有兴趣地推出了“顺德醉鹅”及“粥水火锅”,等系列菜式,无疑为周边的街坊及“老饕”们的觅食提供了一个丰富的选择。

 
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