现龙围锦记大啖顺德鱼生
来源:  作者:  编辑:范绍璘  2012-05-09 18:14:02
 

    有人说,来顺德不吃鱼,等于没到过顺德。而凡在顺德吃过鱼的人,都难忘顺德鱼生的滋味。周末我们一干食客来到顺德的“鱼生大王”,既然胆敢取名“鱼生大王”,自是在侍弄鱼生方面有独门绝技。

    鲜鱼最地道、最大众的吃法是吃鱼生。鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”,意思即将鱼生吃。国人食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,形成了丰富的鱼生饮食文化。如今江浙、两广等沿海一带吃鱼生之风尤盛,尤以珠三角、特别是顺德的鱼生最为有名。汪兆铨的一首是专咏食鱼生的诗:“冬至鱼生处处同,鲜鱼密切玉玲珑。一杯热酒聊消冷,犹是前朝食脍风。”可见中国鱼生文化历史悠久,内容丰富。

    近日,一行数人驱车至北滘大啖这个夏日的首轮鱼生大宴。从大良出发来到目的地都只是区区十来分钟,甚为快捷方便。

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    怎样可以看出食店是不是专业做鱼生?看其器皿!看其配菜!

    为了使鱼生的温度控制得更好,食店设计了专用的器皿,使鱼生的低温保存时间更长,温度更低。十八道配菜,颜色五彩缤纷,食鱼生的创意可以尽情发挥。

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    鱼生并的食用并没有一个标准的规定,喜欢什么配菜就加什么,所以说,是鱼生的时候,大家都是大厨吖!

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    除了食鱼生,鱼皮、骨腩、鱼红肉都是很好的食材,或下粥、或煎焗、或捞起。嗯,一鱼几食,掂吖。

 

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    记得叫上几支冰冻的玉冰烧,一人一支,个中滋味,你懂的!



 

 
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