独具特色的桑叶菜依旧惊艳世人
来源:顺德新闻网  作者:  2014-08-26 15:31:07
 

  

 
桑叶卷
 
桑叶虾
 
桑叶小炒皇
 
姜花金丝球

  顺德菜的选材一定要新鲜的,最好是当季的,古人倡导的“不时不食”在顺德得到了淋漓尽致的体现。有了好的食材,另一个跟烹饪方式有很大关系。“厨出凤城”并不是一句空话,有人说,在顺德,就是扫地的阿姨也能煮得一手好菜,他们爱做菜,会做菜。顺德人做菜讲究一个鲜字,顺德人更是爱这个鲜字爱到了骨子里,只以最家常、最地道的方式烹制出顺德菜的原味精髓,足以满足最挑剔的食客。

  就如我们此次品鉴的百丈园菜式,以桑宴及顺德菜出名的百丈园一样。百丈园,发源于勒流,原是一块蔬果基地,老板用基地里产的食材来招待朋友应酬宾客的私家饭堂,却不想因传统好味而声名远播,如今更是逐步扩大做连锁模式。继在大良开了分店,这里坚持只做顺德菜。

  虽然如今市面上做顺德菜的餐厅比比皆是,但是百丈园却极具特色,他们坚持顺德菜并不只是个噱头,除了坚持传统的顺德烹饪理念,如所有菜式不用味精、鸡精等调味料,最重要的是他们的食材80%来自顺德勒流百丈园的蔬果基地,坚持用最地道的食材做出最原味的顺德菜。

  这里秉承了顺德百丈园的精髓,出品精致,注重细节,独具特色的桑叶菜也依旧惊艳世人。

 
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