星味香飘,鱼味无穷
来源:顺德新闻网  作者:范绍璘 梁文生  2013-09-03 15:55:32
 

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  顺德新闻网讯 记者范绍璘报道  梁文生  天涯芳草/图  这里没有富丽堂皇的优雅环境,没有名师大家设计的精美餐具,但这里有热闹,有镬气,有人情味,还有顺德人所热爱的味道与气氛——这里就是伦教的星满饭店。

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走进星满饭店,饭店前后,走地鸡、断尾家猫夹道相迎,倚在饭店墙上五、六十年代时顺德水乡农耕工具,一切都离城市中的钢筋水泥现代化那么遥远。由于身处农村当中,“星满”自然呈现出顺德传统朴素的农家风味。

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与周围环境的风格一致,星满饭店的农家菜没有富丽堂皇的包装,菜式平淡,材料也普通平凡,但胜在新鲜、地道、好味、还有主人对顺德美食创新的执着和追求。

 

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烧鹅现场即点即烧

招牌文武双鱼,非常有特色的

文武双鱼”一改过去滥用的“鸳鸯鱼”命名,食材上选用了鳝鱼和桂花鲈,鳝鱼起片经过腌制,文火煎成金黄,桂花鲈起双飞蝴蝶状,用干荷叶垫底拌上云耳枸杞子同蒸,蒸好后与鳝片搭配成型,妆点即成。鳝片金黄,鱼味浓郁,焦香柔韧,象征男性刚阳;桂花鲈洁白淡雅,清爽嫩滑,象征女性阴柔,两者一起吃,滋味无法形容!

 

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鲮鱼腊肉

鲮鱼腊肉

星满秘制鲮鱼干,经营了十多年,传统的做法是十月秋冬干爽天气晾晒鱼干,而本店无论晴天还是下雨,一年四季都可以品尝得到。鱼是风干的,保持了与秋冬晾晒的干湿度和独特风味。鱼干特色是蒜子肉,无论鱼腩还是鱼背,肉都是一片片小块的,咸淡适中,惹味

木桶鸡

木桶鸡是招牌菜之一,选择二斤左右的妙龄走地鸡,放在木桶内隔水蒸熟,保持了鸡的原味,蘸点鸡本身的鸡汁,吃起来皮爽肉滑,清香扑鼻,鸡味浓郁。

香煎三泥

干煎三鯬获得第五届顺德私房菜伦教赛区冠军,据老板介绍,三鯬选用5斤多重的三鯬,经过加工腌制后干煎,色泽金黄,外脆内嫩,味道鲜美,可下饭可佐酒。

 

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铁板大肠是选取新鲜的猪大肠头,经过精心处理,配以秘制的黑椒汁,吃起来香浓柔淰而不韧

 

 
 

 
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