商报记者 慧峰 报道
　　近日，记者在顺德区农业局领导的组织下，相约曾主管顺德畜禽业工作的老专家、老前辈回顾顺德畜禽业发展历程，惊喜地发现，顺德畜禽业在全省县级中，一直走在前列，创造出许多辉煌。
　　原顺德县水产畜牧局局长黄亮尧说，改革开放初期，为了解决中国人吃鸡肉的难题，当时的县政府与省农机研究所合作，在北滘镇碧江承担省政府养殖快大AA鸡项目。经过阶段养殖，AA鸡在38~43天饲养期就达到上市规格上市。顺德养鸡由此从放牧式养殖转向笼式养殖。后因快大鸡肉质差而被淘汰。
　　老专家伍尚贤说，在1979~1980年间，韦宝林引进江西竹丝鸡在北滘领头养殖致富，带动起北滘等地千家万户人养鸡。
　　黄亮尧接着说，养鸡业发展起来后，市场出现供大于求的现象，原北滘镇党委书记区祥贤在政府会议上提出，一是摆以鸡为主菜宴席，动员顺德厨师创新鸡的菜式，形成“无鸡不成宴”的风气；二是引入港商办起兴顺食品加工厂，加工光鸡出口，解决养殖与销售的矛盾。
　　老专家徐伯康说：“当时顺德养竹丝鸡还获得了省科技进步一等奖。”
　　原农业局水畜科科长黄念祖认为，养竹丝鸡成为地方的优质品种，规模养鸡带动起种鸡场的发展，也带动起顺德饲料加工业的发展。“广大鸡场”每年为养殖户提供鸡苗上亿只，冠羽实业公司发展了“乌洲鸡”良种品牌。
　　伍尚贤说：“顺德竹丝鸡出口，一直占据着香港竹丝鸡市场90%的销售份额。大良李瑞然经营活鸡出口，获得良好的口碑和效益。”
　　养鸡创造出辉煌，养猪又如何呢？
　　原农业局局长李甜圣说，顺德农民养猪更威风。1963年至70年代初，顺德在省农科院的支持下，繁殖出具有优良地方特色的大花白猪种，代表地方参加农业部在顺德召开的全国培育种猪现场会议。吴雁茜养殖100多头生猪，成为全国劳动模范。后来，勒流镇联结的林镜仔开展规模养猪，也成为省劳动模范。乐从退伍军人曾锦奇亦因规模养猪致富，受到已故省委书记谢非的赞赏。
　　黄念祖说，顺德人大跃进时期就养猪，后来每个公社都办起1个养猪场，其中，北滘猪场养有500头母猪。1979年，北滘韦宝林在冠华饲料厂加工饲料出口的基础上，也用大糠等原料办起混合饲料厂养猪。摸索到经验后，各镇相继在原县委、县政府的支持下，各兴办起1家饲料加工厂。这时，顺德人有了饲料厂作支撑，兴起科学养猪、规模养猪热潮。
　　徐伯康和伍尚贤补充说，这个时期，顺德从瑞典引进6头原产地丹麦的长白猪种，开展种猪选育，繁殖出优质猪苗养殖，顺德养猪在全省是最先进的。到1986年，顺德办国营集约化养猪，广顺就有青云、太平、广富3个猪场，基地公司有飞鹅、中沙两个猪场，顺峰有大岭、西坑、镇东3个猪场，这些猪场都是颇具规模的。
　　李甜圣说，当时顺德有国营养猪、养鸡、养鱼、饲料等企业14家，共约有700干部职工，年创产值两三亿元。整个顺德农业创产值20多亿元，在全国农业县中首屈一指。1989~1990年，农业部支持顺德20万元经费搞瘦肉型养猪项目，顺德代表省参加全国瘦肉型猪基地县表彰大会，获得了科技进步3等奖。90年代，顺德开展政企体制改革，国营和集体猪场转换成民营或股价猪场，民间办猪场亦异军突起，使整个行业突显出强大的活力，如顺酉公司开展规模化立体养殖，海联猪场年产几万头生猪上市，李东润、江建常等将养猪场外延至增城、台山等地，转制后的中沙猪场发展母猪接近1000头等。
　　顺德区农业局主管畜禽业的谭健文提出，顺德现在有600多个规模鸡场，每年市民消费生猪120万头。顺德是一个肉禽消费大区。近年区政府实施定点屠宰，做好肉品检测上市，确保了市民食上放心肉。但面对顺德迈向城市化，发展畜禽业遇到生态环境的压力，应作出抉择。
　　李甜圣提出，市民不可能放弃食肉，猪肉对稳定社会物价起重要的作用，要解决食肉与养殖污染的矛盾，一是走像乐从供销集团在高要、高明开展无害化干式环保养猪的模式。这套模式，他在90年代考察南韩时，看到其城市养猪亦是将木屑作垫料，用生物制剂除臭，解决猪只排泄物与污水和气体对环境的污染。这方法可行，是最好的出路。二是走“公司＋外延养猪”的总部经济模式，把养殖业外延至其他地区，如温氏养鸡模式。