志言“一袋牛奶强壮一个民族”。什么时候我们开始认识到牛奶的使用价值，什么时候我们也就开始对它的经济价值有所研究。牛奶在90年代末期开始走进寻常人家、走进校园，牛奶企业的发展和竞争也就在这个时候拉开了序幕。这场没有硝烟的战争，为我们平凡的消费者带来了最直接的实惠，那就是低廉的价格。可是我们在享受“战争”带来的益处之后，我们也即将和面对所有的“战争”一样承担它所带来的恶果。笔者最近了解到继猪肉、方便面涨价后，牛奶也将于下月提价。广东省奶业协会负责人表示，因成本压力，广东牛奶计划9月初涨价，涨幅在5%~10%之间。
此时，牛奶价格也正在全球范围内上涨。英国最大的奶制品公司“第一牛奶”已在8月调高牛奶价格。在德国各大超市内，牛奶价格过去一周内上涨幅度超过10%。美国部分地区牛奶价格甚至超过汽油。发展中国家也未能“幸免”，印度大多数供奶商也已从8月1日起上调牛奶价格。
对于涨价原因，美国和印度媒体认为，全球谷物、饲料等商品价格上涨，造成奶牛饲养产业成本升高，是牛奶涨价主要原因之一，饲养奶牛的成本近期上涨了50%。可是笔者认为还存在更深层的原因，尤其是在我国，那就是不正当行业竞争带来的结果。
近两年奶牛价格大幅回落已使许多养牛户血本无归，为了应对激烈的恶性竞争，乳品企业把营利点放在了高档奶和低成本的乳饮料上，同时为了降低成本，乳品企业便压低原奶收购价。在江西等南方奶牛养殖省份，乳品企业大量使用北方调运或进口奶粉生产还原奶，压价甚至限收质量偏低的鲜奶，导致奶农损失更为严重。致使许多奶牛养殖户几乎无利可图，出现了大量宰杀、淘汰奶牛的现象。
作为我国奶牛养殖条件最好的地区之一，陕西省前几年奶牛产业发展迅猛，奶牛存栏量达到了45万头左右，乳品加工企业达到了70多家。然而去年以来，由于牛价下跌、奶价偏低等原因，杀牛之风难遏止，许多地方奶牛存栏量明显减少。杀牛之风也蔓延到了江西等鲜奶非主产区。在江西原金牛集团奶牛养殖基地，这个小区原来有七户奶农400多头奶牛。今年当地的奶牛卖掉了大半，五户奶农处理完奶牛后已搬走了。
我们知道，在2005年至2006年，生猪全行业亏损严重，导致大量母猪被屠宰，产能下降。这直接导致了今年5月以来生猪价格持续上涨，产生了剧烈的市场波动，社会影响巨大。所以，面对严重的行业亏损，笔者担心，生猪行业剧烈的市场波动将在奶牛行业重演。由于牛价下跌、奶价偏低等原因，杀牛之风难遏止，许多地方奶牛存栏量明显减少。然而因为奶牛的生产周期是两年，宰杀容易补栏难，为了保持稳定的奶源，为了乳品行业健康发展，笔者呼吁政府部门应该研究论证，通过制定保护价等方式让奶农得到合理的价格，同时还应对乳品加工企业的竞争进行规范，保持合理的行业利润，促进乳品产业的良性运行。
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