商报记者黄国育/文胡亚丁/图
提起意大利，也许人们首先想到的是足球，但是生活在“中国厨师之乡”的顺德人还应知道，其实意大利也是美食王国，“西餐之母”就是意大利菜。顺德最高档酒店、顺德出品西餐最为正宗之地———新世界万怡酒店，在5月份隆重推出“意大利食品节”，向能吃爱吃善吃巧吃的顺德食客，献上正宗地道、原汁原味的意大利美食。
“西餐之母”“欧洲大陆烹饪之祖”有人问西餐之母是哪国菜？也许大部分会说是法国菜吧，现在我们郑重地告诉大家，“西餐之母”是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表———“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。菜肴健康原味光面就有好几百种
意大利菜肴最为注重原料的本质，出品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙律。意大利菜多以海鲜作主料，制法常用煎、炒、炸、煮、红烩、或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。意大利菜最大特点是自然，每道菜肴的色香味都是其本来面目。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，对各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩更是钟爱。光面就有好几百种。烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄油、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”，因而称得真正意义上的健康美味。
高贵典雅口味丰富讲究品尝
据新世界万怡酒店餐饮总监莫兆庆介绍，意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式———头盘：意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思，也就是前菜（开胃菜）。他们酒店咖啡厅的大厨精心准备的意式面包沙律、香草番茄新鲜芝士沙律一定会让您食欲大振，胃口大开。
第一道主菜主要是指汤、意粉，您可以选择意式扁豆汤、意大利杂菜汤、香辣蔬菜意粉、意式烤鲈鱼配意大利面及茄汁、意式香肠香草烩长通粉、意式云吞配番茄汁及香草等。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。经典菜式有烤银鱼配醋汁及橄榄油、海鲜串烧配扒蔬菜、烤三文鱼配奶油菠菜烟肉等。
西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。法国前总统戴高乐将军有句名言：“这个国家奶酪种类太多，无法治理。”意大利情况“更糟”，因为它的奶酪种类之多，产量之丰、品质之高，均令法国望尘莫及。此次推出意大利芝士杯甜品，真是好滋、好味、好享受。酒店今天为母亲过节准备精美大餐
今天是母亲节，为此酒店精心准备了孝亲大餐。咖啡厅有早午自助餐，华美轩中餐厅和四季日本料理分别有套餐。华美轩套餐包括：蒜茸开边蒸龙虾、蟹肉鸡丝翅、芝士焗响螺、蜜豆花枝炒桂花蚌、糥米酿鸡亦、清蒸多宝鱼、田园翠绿蔬、飘香荷叶饭、香芒布甸，每位388元。四季日本料理套餐包括：和风脆皮沙律、薄切红鲷鱼配和风汁、炸豆腐配三文鱼仔、香煎牛柳配照烧汁、梅子饭配杂菇面豉汤，每位收费288元。凡是一家三口共赴餐的，母亲都将得一个一磅节日蛋糕和一枝康乃馨的特别礼物。
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