暴饮暴食是一种危害健康的饮食行为，它是引起胃肠道疾病和其他疾病的重要原因之一。人们平时一日三餐，定时定量，消化系统形成了与之相适应的规律，如果突然改变饮食习惯，摄入过多的食物或饮料，就有可能引起胃肠功能失调。大量油腻食物停留在胃肠内，不能及时消化，会产生气体和其他有害物质，刺激胃肠道而引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。
暴饮暴食后胃压力增加，可引起急性胃扩张；同时在短时间内需要大量消化液消化食物，这样会加重胰腺的负担，使十二指肠内压力增高，从而增加发生急性胰腺炎或急性胆囊炎的危险。研究还发现，暴饮暴食后心脏病急性发作的危险明显增加。
随着收入的增加，人们生活方式在不断发生变化，在外就餐的机会也越来越多。2002年中国居民营养与健康状况调查发现，我国15岁及以上居民中有15%的人每天至少有一次在外就餐，26%的城市居民每天在外就餐。
经常在外就餐会增加脂肪和盐的摄入。调查研究显示，在外就餐时，脂类的摄入比在家就餐时增加，而碳水化合物提供的能量占总能量的比例降低。餐馆就餐者的能量摄入和能量密度均显著高于在家就餐者，也就是说经常在外就餐将摄入更多的能量。在外就餐频率越高，身体脂肪含量越高。所以，要控制在外就餐的频率，尽量回家就餐。
早餐营养不可替代
早餐作为每日的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。
一般早餐距离前一次晚餐的时间在12小时以上，此时体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现低血糖。血糖低于正常值，会使人出现饥饿感，以致大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中，影响工作或学习效率。
研究表明，儿童不吃早餐所致的能量和营养素摄入不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
早餐需要种类多样
早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例应为1∶0.7∶5，这样的早餐才能很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又能充分利用蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，使整个上午的血糖维持在稳定的水平。这对保证上午的工作或学习效率具有重要意义，因此早餐的食物应种类多样。
如何判断早餐质量
营养充足包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物的早餐，为营养充足的早餐。
营养较充足包括其中3类的早餐为营养较充足的早餐。
营养不充足包括2类以下的早餐为营养不充足的早餐。
早餐该吃多大量
一般成年人可在早餐中摄入谷类100g左右，适量摄入牛奶（或吃1个鸡蛋，或大豆制品），再加100g新鲜蔬菜和100g新鲜水果。由于不同年龄和劳动强度的人所需要的能量和食物量不同，可根据具体情况加以调整。
(马冠生)
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