现在劳动力市场上，餐馆里服务员的起薪只有七八百元。但有一家餐馆却挂出牌子，起薪2000元招服务员！

　　比市场价高出千元

　　这家餐馆叫伊家鲜古杭薰风阁，店家表示，目前正对即将开张的古杭薰风阁二期招聘30名女性服务员，只要条件够格，保底月薪就可以达到2000元。

　　据公司营销策划总监陈军介绍，古杭薰风阁二期做的是老底子杭州大户人家的私房菜，需要的私房菜服务员要形象好，气质佳，有内涵，最好熟悉杭州的历史典故，了解杭州名菜，可以随时解答客人对杭州历史、菜品的疑问，并能根据客户的要求推荐合适的菜品。另外，因为餐馆位于满觉陇附近，外国游客比较多，服务员最好能略懂外语，方便与外国游客交流。

　　但据杭州市人力资源开发中心金进发主任称，在杭州很难招到合适的餐厅服务员。餐厅服务员、饭店服务人员一直属于供不应求的职业，今年三季度，餐厅服务员还出现在需求缺口的前五位。难招的主要原因就是工作时间长，一般在12小时左右，薪水不高，一般在800-1000元左右。而且，招聘方一般都喜欢相貌好的。

　　这笔招聘账算法不同

　　市场价，服务员的月薪是千元左右。招一名服务员要比别的餐厅多花1000元，这家餐厅算的是什么账？

　　“招聘新服务员，都要进行入职培训，费用一般在300-500元，还要停工10天左右参加培训。刊登一个小的招聘广告，每次至少400-500元，跟一家中介公司签全年招聘协议，费用至少上千。平摊到每个服务员身上，招聘成本大致在500元左右。人员流动越频繁，招聘成本支出越高。”

　　如果按市场价月薪1000元左右招服务员，因为薪水不高，竞争企业多，服务员一旦发现另外一家企业开出的薪水比现在高几十元，就要跳槽。因此，流动率比较高，有时才上班没两天就不干了，整个行业的人员流动率可能达到30%-40%左右。

　　按月薪2000元招私房菜服务员，起步就高于一般餐馆，这些服务员在外观形象和内在素质上肯定具有一定优势，相对而言，有助于他们安心提升自身素质、关照客人，对客人而言，也比较青睐这样的服务员服务接待。

　　“招聘这样一个服务员，看上去每年要多支出12000元。但事实上，餐饮业里每年进进出出几百人都是很正常的事情，几百人的招聘成本省下来也是不小的数目。”

　　更关键的是，花2000元月薪就能挑选到素质更高的应聘者。通过这些服务员提供优质服务产生增值。“现在伊家鲜保俶店的店长张英妩就是从基层服务员做起，由于待客耐心，很多人都成了回头客，现在保俶店每天三四成的包厢都是经她预订的。”这批员工还可以为餐厅提供主管、店长等中层管理人员的后备人选。