相传唐代长安商人王元玉嗜好吃发菜，每餐都让家厨做一盘发菜佐食。

　　后来王元宝成为国中巨富，许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的，所以大家纷纷模仿他也吃发菜，致使发菜身份百倍。

　　以后厨师便特意将发菜做金钱形状而称为“酿金钱发菜”，寓意发财致富而流传至今。

编辑  黄江帆