豆腐是很容易滋生细菌和食品。细菌很喜欢居于蛋白质含量高的食物内。故此，在买的当日，要尽快吃完。切勿生吃，应加热自理如果要做冷冻豆腐的话，也应利用盐加入水中混合加以浸泡，待水分在重物下渗出才放入雪柜加以冷冻。