12名徒弟中大师兄罗福南（左一）、二师兄胡景泉（左二）向师父康辉和师母（右一、右二）行拜师礼。

    毛泽东邓小平贴身厨师、钓鱼台国宾馆首任厨师长、顺德籍国宝级烹饪大师、中国烹饪第一人——康辉收顺德12厨师为徒,首开中国当代餐饮业拜师收徒典礼仪式先河.

商报特派记者 黄国育  北京报道

    “师傅在上,受弟子一拜”。“你愿意拜康辉为师吗？”“你愿意收罗福南、胡景泉为徒吗？”“双方互换师徒帖”……以往只在影视武侠小说中见到的拜师仪式，如今又在北京重现。顺德12名弟子拜中国烹饪第一人康辉为师典礼，13日在中国正餐饮业领军企业——顺峰饮食娱乐有限公司和中国餐饮业首所高校——顺峰餐饮管理学院隆重举行。这也是中国当代餐饮业首次举行传统拜师典礼。
    毛泽东邓小平
    贴身厨师艺惊天下
    享有“中国烹饪第一人”称号的康辉师傅1924年7月1日出生在顺德乐从水藤。康大师从小学徒做起，通过自己不懈努力和对粤菜锲而不舍的钻研，逐渐成为一代粤菜宗师。1955年1月，康大师以广东菜厨师的身份被选派到北京，先后在北京饭店、钓鱼台国宾馆工作并担任厨师长。1978年，被评为北京市特一级烹调师。1982年，成为法兰西名厨协会会员，是该协会的第一位中国人。1988年，受日本邀请，出任“日本东京第二届国际烹饪大奖赛”评委，在大会期间，被誉为“中国烹饪第一人”。2002年，经国家领导人贾庆林圈点，被授予两名粤菜菜系“国宝级”烹饪大师之一称号。
    在康大师从艺57年的生涯中，为毛泽东、邓小平、宋庆龄、胡志明等领导人服务，令其终生难忘。
    1961年，康辉到中南海给毛泽东主席当厨师，成为他一生中最难忘的重要经历。为了让主席吃得满意，他总是千方百计想点子，每日每餐都要调换口味。他不仅做粤菜，有时也炒几样地道的川菜、淮扬菜，甚至谭家菜，请主席吃。毛主席喜欢吃康辉做的菜，少不了赞扬他几句，这时康辉总是激动不已。他虽然嘴上不说什么，但暗暗下决心，只有将平日的饮食做得更好，才是对主席的最好报答。

成为中国烹饪第一人康辉大师嫡传弟子，顺德12名大厨喜不自禁。

    要学艺先立德  要做菜先做人
    记者在拜师会上见到了虽已年届82岁高龄但精神矍铄的康大师。康大师对记者讲，中国烹饪技术与文化要得到不断的发展，就需要一批有文化、有职业道德的一代年轻人参与，培养年轻的厨师是他最大的乐事。
    康大师在拜师会上向12位顺德籍弟子语重心长地嘱咐：“先立品，再学艺”，这也是康师傅的带徒原则。他不仅向弟子们传授自己几十年积累下来的烹饪经验，更注重对年轻厨师人品、厨德的培养，他坚信只有培养出厨德、厨艺兼备的厨师，才能将粤菜的制作精髓传承下去。“从艺57年，我没有犯过厨德错误！”康大师的话深深地震撼着12名从顺德厨师队伍中千里挑一选出来的拜师者。
    “12名顺德厨师的厨艺已相当出色，为什么还要拜师呢？”记者带着不解询问了中国烹饪协会副会长、顺峰饮食娱乐有限公司林锐钧总经理。林总回答说，康大师对弟子的嘱咐，也正是从顺德走出来的顺峰公司在发展过程中始终不渝坚持的“以厨艺为本，以厨德为魂”的方针。虽然他们已拥有比一般厨师高超的厨艺，但要弘扬中国传统饮食文化，秉承粤菜精华，使之发扬光大，只有厨艺是远远不够的。所谓拜师，不仅要向老一辈大师学习精妙的厨艺，更重要的是继承大师敬业乐业、甘于奉献、刻苦求艺、广闻博识、精益求精的优秀厨德。正可谓：厨者，要有厨艺，还要有厨德和厨政也。
    顺德大师收顺德弟子
    再扬凤城厨师风采
    为了让更多的人了解粤菜，学做粤菜，同时为了使粤菜厨法得以传承下去，康大师多年来一直乐此不疲地将自己的烹饪经验传授给年轻人，他还撰写菜谱、发表文章，更深入到大学及饭店传授烹饪知识。此次康大师收徒12名也是其57年厨艺生涯中首次举行拜师仪式。其中得以实现的重要原因，便因他是顺德人，所收的12名徒弟也全是顺德人。顺德大师收顺德弟子，一时在中国餐饮业传为佳话。
    此次成为国家级烹饪大师康辉嫡传弟子的12名顺德厨师,都是顺德千里挑一的佼佼者。他们是:罗福南(大良)、胡景泉（大良）、汤财教（勒流）、蔡宏旋（杏坛）、梁维满（容桂）、朱伟强（容桂）、苏伟国（勒流）、黎尚章（容桂）、刘均平（勒流）、廖永康（勒流）、卢锦亮（勒流）、张海发（勒流）。
    康辉大师两名爱徒，五星级宾馆北京贵宾楼饭店和北京饭店的厨师长田润福、刘金福见证了这一历史时刻后，好不羡慕：“当年我们受组织指派跟康大师学艺，没有正式举行拜师仪式，目睹了今天的传统拜师仪式后，我们也真想补一回拜师礼。”
    此次向康大师拜师的不仅有刚刚年满30岁的小字辈，更有在顺德餐饮界响当当的人物——顺德饮食协会会长罗福南。面对记者，已过50岁的罗福南兴奋地说到：“这个机会实在是太难得了！能拜这位‘国宝级’烹饪大师为师，我们一定好好珍惜这个机会，不仅向大师学习精湛的厨艺，更要秉承师傅刻苦钻研、博采众长、勤俭节约、严格自律的可敬厨德。同时我们要在今后的工作中密切配合，相互学习，勇于突破、善于创新。”
    此次拜师仪式证明人：中国烹饪协会闫宇副会长、冯恩援秘书长和北京烹
饪协会杨登彦会长，他们希望康大师的顺德弟子们不仅要学习大师的厨艺，更要继承大师厨德和敬业乐业的从业精神，在烹技上精益求精，不断创新。通过不断的努力使顺德美食长盛不衰，让粤菜再攀高峰，令得顺德“中国厨师之乡”荣誉更加名副其实。

编辑  黄江帆