商报记者  杨 安  报道

    如果与一些开业多年的杏坛老牌美食店论资排辈，位于杏坛镇杏龙路光华路段的盛福山庄自然被列入“后生”，然而，通过近年的努力，该店在以色香味俱全的特色菜肴和优惠价格赢得食客们青睐的同时，特别追求向食客们提供安全健康美食系列菜肴，惹得四面八方食客心里痒痒的，一经尝试食客惊讶之余即食欲猛增。
    记者在采访时发现，这是一座花园式的水上食庄，空旷的水面清风扑面而来，脚下鱼儿游来跳去，四周的木棉、松树、桂花等多品种盆栽赏心悦目，一些小食客利用大人们点菜空隙可以找到餐厅旁的滑梯、荡秋千、骑动物等尽情玩耍，尤其是在古式灯厢、五彩斑斓的灯火下面品尝丰富多彩的烧烤、羊肉串、烧鸡、鱼肉串等美味时，令许多食客即使到鸡叫时分仍不舍离开这里的露天吧夜市。

    具有丰富经验的厨师向记者介绍山庄的特色菜肴时如数家珍，什么特色蒸鱼、脆皮烧鹅、白雪藏龙、银杏百合炒瑶拄、煎焖水瓜等数十个品种，记者打断厨师的介绍问道，白雪藏龙有什么特点，厨师说，在顺德做这道菜多采用龙虾为原料，也吸引过不少食客，但时间长了这道价格在450元左右的菜越来越少人问津，食客们说这道菜固然好吃就是太贵。盛福有关营养调配大师大胆提出用罗氏虾代替龙虾的做法刚一推出，就受到消费者的欢迎，以前一道价位在450元左右的菜，现在只需数十元就可搞掂，而且食客们反映，白雪藏龙虾肉鲜嫩，口感甜爽，富含蛋白质，极低胆固醇，这道采用罗氏虾为原材料制作的清淡菜肴可与龙虾作原材料做出的白雪藏龙媲美。
    说到降低胆固醇，厨师指着正在加工的银杏百合炒瑶拄说，入夏以来，这道菜十分抢手，因为它的选料以素料为主，又具去热清脾的效果，杏坛及周边的客人纷纷来此品尝。厨师说做这道菜功夫特别多，这些原料如百合、冬瓜、芹菜、黄花菜、雪耳、银耳、胡箩卜、蒜苗、兰豆等材质不一，接受烹饪的时间各不相同，其制作方法是，将各种原料洗净，分别切成需要的形状，然后依原料熟易先后加工，有的加工中途还要落出锅晾上片刻，这样才能保证成菜上桌时的色香味让食客满意。
    山庄一位经理告诉我们，如今的食客们不仅要求味道也要求营养适中，更要求安全健康，店里十分注重尽可能减少脂肪、胆固醇等影响人体健康的摄入量，尽可能科学搭配。凡来这里的食客们都知道，山庄采用的是员工自己种植和右滩花洲岛生产的无公害菜苗，食用时无须任何顾虑，因此不论是杏坛本地人家逢大小餐宴，还是回乡探访、纪念、聚会等活动都要选择这里吃上安全健康餐。

    经理还向记者说起几天前的一幕，那是香港证券经纪协会原名誉主席张先生率领的同学聚会来到杏坛盛福山庄，大伙点了特色蒸鱼、脆皮烧鹅、白雪藏龙、银杏百合炒瑶拄等十多道菜吃得津津有味，大家边吃边赞不绝口，后来无意中发现还有煎焖水瓜没有尝到，便嗔怪服务员没有介绍。片刻，煎焖水瓜端上餐桌时，香气扑鼻，张先生首先夹了一块放进嘴里，顿感皮脆芯软，水分浓郁，清甜透心，美味的感觉使他树起大拇指连连称赞，他说走过那么多地方，吃过数不清的中西美食，像煎焖水瓜这样的美味还是头一次碰见，他想少说也得过100元，一问价钱才知道便宜得令人无法相信。他说，过几天还要带更多的香港朋友来这品尝。

编辑  黄江帆