商报记者  杨 安   摄影报道

    大凡到过杏坛的食客不会不知道光华山庄，尤其听许多朋友说山庄里的厨师年纪不大，手上功夫倒是蛮不错，如果你有幸与他们泡上几分钟那简直了得，一道“老火例汤”的介绍，顿使你的肠胃仿佛走过“清道夫”一般素尽，你的食欲上涌，垂涎欲滴，牙齿不自觉地磨擦，如果借助摄像头，此时的你一定会被定格成带有暴食“斗米秤肉”的“食夫”。 

    外来媳妇本地郎皆称好味
    其实，所有到这里解决“吃”问题的食客们都说山庄的菜好吃极了。《外来媳妇本地郎》剧组人员一行从大都市慕名来到这家位于百安路旁的光华山庄，他们刚泊好车便被这里大城市所没有的湖光景色所吸引，湖边绿树掩映，碧澄的湖水中鱼儿追来逐去。此时，山庄典型的农家风格的食屋尽收眼底，大家踏着发出砰砰响声的木板地走进食屋，眼球立刻被这里丰富的农家特色菜所吸引，导演第一个通报说见到这些菜肴我的口水都要流出来了，于是对着服务小姐出示的菜谱，大家你一道、我一煲地点开了，服务员写完菜单念到“五彩桂花银鱼仔、西江海鲩鱼生、碧绿杏坛黑毛节瓜、脆皮荔耳水瓜拼杏香鲮鱼球、白切乡下鸡、红烧石岐乳鸽、老火煲靓汤……”停！听说你们这儿有顺德特有的“海鲆”老火汤能清热解暑，我们也想尝尝看。大厨得知省会来了食客也抽空出来介绍，山庄在不同的季节有多种不同的靓汤，如西洋菜玉米煲猪睁、眉豆胡萝卜煲海鲆、猫爪草煲搌肉等，大厨笑着说，不管是清热解暑，还是季节性滋补，1个煲一种汤让你喝了，顿觉汤汁浓郁、味道清甜、汤入肚子，嘴角仍留余香。说话间，一碗碗靓汤上了桌，大家品尝起来果然觉得味道不错。
    《情满珠江》杏坛意外满食欲
    去年广东电视台《情满珠江》摄制组在杏坛拍戏数个月，他们把拍摄美食外景定在光华山庄，意外地发现这里很多美食还是他们在大都市无法寻觅的。一位摄制人员品尝西江海鲩鱼生时这样向同事素描，“刚出水面，即入口里，肉感滑溜溜，香沁满心窝”，原来厨师将活蹦乱跳的西江鲩鱼放血切成薄鱼片后，配上特制的卤水和佐料，让你眼见鱼肉晶莹剔透，口感爽滑柔嫩，良久余香满口。
    刘德华父母青睐杏坛黑毛节瓜
    一个清明节，香港明星刘德华的父母因去新会拜祭宗祖，并特意绕道杏坛光华山庄品尝杏坛无公害黑毛节瓜，厨师闻讯连忙赶来向他们介绍说，杏坛的黑毛节瓜品种优良，具有清甜可口，解暑美容之功效，远近闻名，近些年它已成为水乡瓜类菜肴制作的上品，尽管它的做法各有千秋，但喜欢它的食客越来越多。而多年来许多食客们对光华山庄制作的“碧绿杏坛黑毛节瓜”情有独钟，因为山庄采用的方法是将新鲜摘下了的节瓜用刮刀轻轻刮去表皮，再切成需要块料，放入配有虾米的上汤浸熟而成，最后挂上适量佐料。客人们喜欢这道菜不仅是它柔顺嫩脆的口感，而且是它的无公害环保特点对维护身体健康的诱惑。

 
    石岐乳鸽顺德大放光芒
    说起山庄的红烧石岐乳鸽，那更是远近闻名的上等菜肴，其肉质滑嫩，爽脆鲜甜，连鸽皮也是入口消融，难怪本地和外地食客都抢着点这道菜。特别是2003年经香港小姐李嘉欣来山庄一度品尝的红烧石岐乳鸽系列品种，并高兴地与山庄董事长林宜礼合影留念后，不久，这道菜身价大增，后来不断有电话前来咨询其美食制作秘诀，但山庄大厨从不保守，而是大大方方将生产过程仔细介绍，大家同样采取精选中山石岐7~8两的妙龄乳鸽，也是用5~6小时腌制过程，然后清洁表皮，入炉烧制30分钟的相同方法，但味道就是不如光华山庄的大厨所作，那么，大厨到底用什么绝招使食客们吃了他做的红烧石岐乳鸽留连忘返呢？看看天长日久那些匆匆而来的食客也许会明白，消费者越是不容易找到的东西，就会越发感到神秘，来的次数多了，就不光是找美食的快感，而是要把这绝好的美味佳肴带给身边的父老和朋友。

编辑  黄江帆