绍酒即绍兴酒，又称黄酒、花雕、加饭酒，它是酒中的瑰宝，距今已有6000多年历史，由米、发酵曲和药酒酿造而成，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特。其特点是度数低、糖度适中；营养价值高，比被列为世界营养食品的啤酒还高5～10倍；既可为饮料，也可作调料。日本人甚至称

之为“液体蛋糕”。它能助血液循环、促新陈代谢、补血养颜、舒筋活络，以它煮鸡子能助阳健肾、舒筋活络。

　　材料：绍酒100毫升、姜汁15毫升、鸡子4个。

　　烹制：起油镬稍炒鸡子片刻，铲起。在油镬加入清水800毫升（约3碗半量）和姜汁，武火煮沸，下鸡子滚起后改为中火，稍煮片刻，加入绍酒滚至熟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

　　广东省中医院药师 佘自强