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9月23日上午，大良钟楼公园变成了一个大厨房，作为第二届顺德（万家乐）岭南美食文化节的重要活动，
第二届“港华燃气杯”私房菜大赛决赛在这里点燃“战火”，31位决赛选手同台竞技，展开巅峰对决。
（顺畅网记者 陈卓莹／摄）
 
经过近两个月紧张的初赛、选拔，以及半决赛龙争虎斗的角逐，31位选手昨日进行了终极“PK”，
纷纷亮出自己的拿手绝活，比赛现场气氛热烈，香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。选手们用顺德菜常见的原料，
烹制出一道道创新的美味佳肴，体现了顺德原生态菜式的特色。
 
选手们和表演嘉宾接受大会主持人的采访，畅谈制作顺德菜的经验和感受。
一些选手的特色烹制方法也让观众过足了瘾，来自新北海渔村饭店选手烹制的“鬼马蒸缩骨大鱼”，
采用吊针烹制，将秘制的药材水通过吊针输入锅里。副区长杜镜初说，他以前吃过吊针鸡，这还是第一次看到吊针鱼的做法。
 
 
在私房菜比赛后，组委会邀请了部分区领导和许多外国友人下场挥勺，为大赛助兴，也为美食文化节
加油添火。佛山市委常委、区委书记刘海，副区长王干林、杜镜初都表演了自己的拿手好菜。
大赛评委、粤菜大师黄振华、梁浩培等专家对选手们和表演嘉宾的表现给予了肯定，
他们认为这次比赛选料广泛、做工精细、构思多样，把传统菜做出了新意。从领导们展示的厨艺可以看出，
顺德人真的是“全民皆厨”，顺德区政府非常重视培育美食品牌。
  
最后，大赛经过激烈角逐，最终评出10个金奖、10个银奖、11个铜奖。
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书记掌勺为美食节“加油”
顺德第二届私房菜大赛圆满落幕，最终评出 1 0个金奖
（商报记者王妮旎报）道昨日上午，大良钟楼公园变成了一个大厨房，作为第二届顺德（万家乐）岭南美食文化节的重要活动，第二届“港华燃气杯”私房菜大赛决赛在这里点燃“战火”，31位决赛选手同台竞技，展开巅峰对决。佛山市委常委、顺德区委书记刘海，副区长王干林、杜镜初，以及10个镇（街）的领导，同外国友人作为表演嘉宾，现场展示厨艺，成为比赛的一大亮点。
经过近两个月紧张的初赛、选拔，以及半决赛龙争虎斗的角逐，31位选手昨日进行了终极“PK”，纷纷亮出自己的拿手绝活，比赛现场气氛热烈，香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。选手们用顺德菜常见的原料，烹制出一道道创新的美味佳肴，体现了顺德原生态菜式的特色。
一些选手的特色烹制方法也让观众过足了瘾，来自新北海渔村饭店选手烹制的“鬼马蒸缩骨大鱼”，采用吊针烹制，将秘制的药材水通过吊针输入锅里。副区长杜镜初说，他以前吃过吊针鸡，这还是第一次看到吊针鱼的做法。市委常委、顺德区委书记刘海对这次比赛选手的表现给予了高度评价，他表示，这次比赛弘扬了顺德的饮食文化，也培养了一批厨师接班人，整个比赛体现了顺德饮食文化的创新特质。
选手比赛完，最让人期待的表演嘉宾们登场了，几位区领导和各镇（街）领导，以及外国友人，均戴上厨师帽，穿上围裙，开始现场烹制他们的拿手菜。市委常委、顺德区委书记刘海做了一道“椒丝腐乳通菜”，他笑称这道菜准备了20年。副区长王干林则做了一道“隔油蒸鸡”，副区长杜镜初做的是“真味排骨”，他们的特色菜和各镇（街）领导做的特色菜，让现场的观众大呼过瘾。而来自美国驻广州总领事馆的总领事ROBERTGOLDBERG也做了一道“香菇蒸滑鸡”，他用普通话说，自己和夫人都非常喜欢顺德菜，在家里也会时常做一些家常菜来吃，为了参加这次表演，他们还专门做了准备。
大赛评委、粤菜大师黄振华、梁浩培等专家对选手们和表演嘉宾的表现给予了肯定，他们认为这次比赛选料广泛、做工精细、构思多样，把传统菜做出了新意。从领导们展示的厨艺可以看出，顺德人真的是“全民皆厨”，顺德区政府非常重视培育美食品牌。最后，大赛经过激烈角逐，最终评出10个金奖、10个银奖、11个铜奖。
佛山美食欢乐节厨师大评比进入最后阶段
30名厨现场献绝技
（商报见习记者梁杨开报道）前日，2007佛山美食欢乐节之“佛山名厨大评比”环节进入最后阶段。五区共计参加比赛的近30位名厨参与角逐，23款候选菜式的亮相叫人垂涎三尺，入选的名厨将在美食节现场表演成名菜式的制作。
前日上午，还没到做菜时间，来自佛山五区各大酒店、餐饮企业的30多位名厨精英已经摩拳擦掌、跃跃欲试。制作现场，为了节省时间，厨师们都事先准备好制作材料，还有各种造型精美的蔬菜雕刻。煎、煮、炸、砌……半个小时的时间，一个个色香味俱全的菜便呈现眼前，仔细观察其搭配，真有种鸟语花香、小桥流水的感觉。顺德两位厨师也参与了该次名厨的角逐，其参赛作品生菜梗捞鸡和香芋带子菊花酥也曾获首届顺德美食节金奖和龙江最佳技术奖。
“这次展示的菜式很不错，有创新！”中国烹饪大师、国家级评委黄炽华先生说，这些菜式跟传统粤菜有所不同。传统粤菜清淡，讲求材料新鲜，然后是卖相，而这些菜式都是在传统粤菜的基础上，结合中西精华，在菜式、味道、造型等方面加以改进。该次的名厨评比，也将在菜的色、香、味、型、质、养6个方面进行评选。
据悉，名厨评比大赛作为2007年佛山欢乐美食节的头炮，特邀请了5位国家级评委为这次参赛菜式评分。评分结果将在本月30日晚美食节开幕式上公布及给获奖厨师颁奖，而入选的佛山名厨将在美食节现场进行名招牌菜的制作表演，并与市民互动。
嘉宾“大秀”厨艺助兴美食节
（商报记者杨斯然报道）在私房菜比赛后，组委会邀请了部分区领导和许多外国友人下场挥勺，为大赛助兴，也为美食文化节加油添火。佛山市委常委、区委书记刘海，副区长王干林、杜镜初都表演了自己的拿手好菜。
当私房菜比赛正在如火如荼进行时，刘海和杜镜初就在现场观看比赛情况。当有记者上前采访时，刘海开玩笑说：“我在偷师啊，为等会上场做准备。”而作为昨天出场的唯一一位女领导，区委常委、区委宣传部部长梁惠英却没有下场露一手，她笑着说：“我今天是来享受美食的，所以不出手了。”他们饶有兴致地看着各位大厨使出浑身手段蒸、炒、煎、炸，不时和大厨们交谈，询问菜式的做法和特点。在选手备料区，参赛的外国友人紧张地准备着材料，三人上前和他们交谈，询问对顺德和顺德菜的印象。
比赛结束，终于到了嘉宾表演时间。杜镜初是三人中最先动手的，他做的是一道真味排骨。王干林做的是隔油蒸鸡。但刘海却没有动手的意思，不断地和美国驻广州总领事馆总领事RobertGoldberg交谈。直到王干林将鸡放进锅里，杜镜初的菜也差不多大功告成时，刘海才开始做他的椒丝腐乳通菜。炒完后，刘海尝了一筷子，然后竖起大拇指：“好味道。”
炒完菜后在接受记者采访时，刘海谈到了这次比赛的意义：“办这个比赛，首先是向更多人推广顺德美食，其次是借机培养更多大厨，最后是向世人展示我们顺德的饮食文化。”然后他笑着说，“也是为了这个，我们这些业余选手才下场、为美食文化节助个兴。”
■花絮
老外也来露一手
“Howbeautifulanddeliciousitis！”（看上去多漂亮和美味啊！）金发碧眼的加拿大小伙，一手托着刚做好的“菠萝橙子包肉排”，另一只手挥舞着吸引前来的观众，并开始“自卖自夸”做起广告来。
原来，外国小伙看到现场大厨们精彩比拼，觉得不够过瘾，也摩拳擦掌要来露一手。虽然来顺德不到3个月，可却能用顺德地道的蒸焖法烹制肉排，令周围观众都竖起了大拇指。有意思的是，看到参赛大厨们都在摆设精美的菜盘，外国小伙也不甘示弱嚷嚷着要给菜盘摆花，可自己又不会雕功。小伙皱眉想了一会后，跑去原料区抱来几个菠萝和橙，用“西式切割法”切剥好水果，把肉排放进菠萝壳里，小心翼翼地在周围放上几片橙，也十分精致漂亮。这样中西结合的“鬼马”方法，更引得掌声阵阵。
观众场外忙偷师
顺德土生土长的李阿姨，带着小孙女在赛场外观看着厨师们做菜。“好香啊！我老远就闻到了。”李阿姨说，本来是带着小孙女去公园玩，结果看到这里有私房菜大赛，忍不住带着小孙女就留下来观看了。“我孙女来了以后可兴奋了，也不愿意走。”
李阿姨说，自己在家做了60年的菜，对私房菜有份特别的感情。“我们顺德菜真是棒啊，我虽然天天做菜，但怎么也做不了那么香，看来我还得多学学呀。”和李阿姨一样，在比赛场外许多市民都围在栏杆边，有的探头、有的踮脚，还有些观众索性踩在旁边高处的栏杆向里望。
不是顺德人，却十分喜爱顺德菜的女孩陈珊，趴在栏杆边踮脚努力向场内望着；“我想看15号厨师是怎么做鱼的，可总被人挡着，看不到我急呀！”陈珊说，她很喜欢吃顺德菜，特别是鱼。在报纸上看到今天比赛的消息，她特意跑来“偷师”，想学几招回家。
（尹恒）
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