美食顺德再迎盛会 好戏连台精彩不断
———第三届顺德（万家乐）岭南美食文化节筹备工作全面启动
www.sc168.com2008年05月09日来源：珠江商报
这次的美食文化节突破传统节庆活动的局限，跳出地域限制，策划系列跨区域活动，以实现通过节庆活动，扩大和提升“美食顺德”品牌影响的目的，为顺德餐饮业乃至顺德旅游业的发展服务。商报记者 王妮旎 报道
第三届顺德（万家乐）岭南美食文化节又将开锣！昨日，记者从新闻发布会上获悉，此届顺德岭南美食文化节将于9月28日拉开帷幕，为期四天的美食节将为顺德市民带来震撼与感动。
国家级品牌盛会厨乡再创新辉煌
据悉，第三届顺德（万家乐）岭南美食文化节将升格为由顺德区人民政府和中国烹饪协会共同主办。中国烹饪协会的参与，意味着主办单位的升格，也预示着顺德岭南美食文化节已经突破了地区限制，成功地跻身为国家级地方盛事之列。
2006年、2007年顺德先后成功举办了二届顺德岭南美食文化节，很好地宣传了顺德美食文化、提升了顺德美食品牌的知名度，顺德岭南美食文化节成为顺德一年一度的餐饮盛事，成为顺德独具特色的品牌。顺德区副区长杜镜初指出，此次美食节组委会诚邀中国烹饪协会合作主办，通过区政府与中烹协的紧密合作，在为市民奉献一道精彩美味大餐的同时，也进一步提升中华美食的代表之一———顺德菜的影响力，提升顺德美食对周边区域，特别是省港澳区域的品牌影响力，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，为顺德美食走向全国甚至世界打好基础，这必定成为促进顺德餐饮业发展、顺德第三产业提升的一个重大契机。
紧贴潮流好戏连台精彩不断
据介绍，第三届顺德（万家乐）岭南美食文化节将进一步注重顺德文化与美食的有机结合，传统糅合创新，在保留原有核心内容的同时创造了一些紧贴主题的亮点。一是天下第一煎堆。继去年推出均安世界第一鱼饼王后，美食节今年将继续挑战烹饪极限，烹制一个世界最大的煎堆，一方面展示顺德厨师的高超水准，另一方面吸引市民对顺德的11种中华名小吃的关注。按照龙江的传统配方，结合现代厨艺，制作一个史上最大的龙江煎堆，并在美食节期间展出，势必让人眼前一亮；二是万人龙舟宴。计划10月1日晚在顺峰山公园举行。龙舟饭，是顺德独具特色的一种宴饮传统，每当赛龙舟后，亲朋村里，阖家聚餐，后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，而且民间也形成了“讨”一钵“龙舟饭”，回家分而吃之，希冀儿女像龙一样威猛矫健的传统。此次美食文化节，将深挖这一传统，严格挑选合资质餐饮企业联合制作万人龙舟宴，打造美食文化节亮点和卖点，并营造社会和谐的良好节庆氛围。届时万人龙舟宴将以高水准的餐饮，庞大的规模，以及震撼性的效果成为美食节一大亮点。
除了两大亮点外，美食节期间还有岭南风味展、第三届顺德私房菜大赛、啤酒嘉年华、顺德美食全国巡回表演等精彩内容。另外，在今年的奥运会上，作为中国三大厨师之乡之一，顺德将选派130多名代表参加奥运期间的后勤服务。在此届美食文化节上，还将举行奥运菜式展示和品尝活动，延续奥运热情，体现顺德作为厨师之乡的实力所在。
突破区域局限提升“美食顺德”品牌辐射力
“这次的美食文化节突破传统节庆活动的局限，跳出地域限制，策划系列跨区域活动，以实现通过节庆活动，扩大和提升“美食顺德”品牌影响的目的，为顺德餐饮业乃至顺德旅游业的发展服务。”顺德区经贸局局长刘怡指出，这次美食节将以顺德为中心，与香港、澳门、南海多地合作，实现了粤港澳三地的美食互动：举办南番顺名厨精英会，届时汇聚南海、番禺、顺德三地名厨，互相切磋，互相交流；组织粤港澳餐饮业发展论坛，三地餐饮美食专家将共同探讨粤菜及餐饮企业的交融与发展，组织顺德名厨全国巡演，在省内外15个城市进行顺德美食巡回表演，面向全国，推广顺德美食。
另外，还将推出面向区外游客的顺德美食自驾游以及开展顺德美食旅游专业交流推介活动，让外地游客领略顺德风光，品尝顺德美食；岭南风味美食展更将会在立足顺德本地的基础上，围绕岭南风味的主题，引入珠三角各地的特色地方小吃，面向全国食客举办“万人龙舟宴”等活动，以外地市民亲身品味顺德美食的精髓，进一步打响“美食顺德”国际品牌。努力向外扩大外延，推进顺德餐饮及美食文化节在区外的影响也是本次美食节活动的一大创新。
领导声音
顺德区副区长杜镜初：
顺德餐饮业向规范化、标准化、多样化发展
顺德美食是我区独具竞争力的软性旅游资源，在顺德第三产业中占有很重要的位置。凭借雄厚的经济实力和“中国厨师之乡，岭南粤菜之源”这一品牌的巨大市场号召力，我区已连续两年成功举办了两届顺德岭南美食文化节。活动的举办，吸引大量海内外游客前来顺德旅游、消费，有力地推动了本地餐饮业的发展，也大大提升了顺德美食的知名度，2007年顺德餐饮行业收入高达74亿元。
下一步，区委区政府将继续加大对餐饮业的引导和支持，以更进一步提升顺德餐饮的实力和品牌。一是鼓励顺德餐饮业向规范化、标准化、多样化方向发展。顺德拥有庞大餐饮业链条，通过加大旅游餐饮业的宣传，扶持规范经营的餐馆企业发展。二是促进餐饮业向产业化、规模化方向发展。进一步加大对餐饮业的扶持力度，率先在粤菜体系中实行产业化发展，促使更多顺德餐饮企业走出去，实行产业化经营。三是利用顺德逐步突破区域局限，融入广佛都市圈的机遇，开展跨区域餐饮合作。通过顺德与香港、广州、中山、番禺、南海等地的旅游合作和互动契机，围绕“顺德美食”这一独特的软性旅游资源做文章，与媒体亲密合作，推出相关顺德美食项目，提升顺德美食知名度和美誉度，树立“美食顺德”的国际品牌，进而带动顺德餐饮业的腾飞。
中国烹饪协会常务理事杨小平：
美食节带动粤菜可持续发展
2007年，我国的餐饮业又一次迎来了发展高峰期，零售额突破了1.2万亿元人民币，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。而其中，顺德扮演着一个极为重要的角色。顺德，作为中国三大厨师之乡之一，是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一，具有得天独厚的饮食文化历史渊源和浓厚的饮食文化氛围，在全国餐饮业中具有举足轻重的地位。在新的时期，顺德也应该发挥自己的优势，积极肩负起继承和弘扬中华饮食文化优良传统的重任，以自身的发展促进整个行业的进步。
这次我会与顺德区人民政府合办今次美食文化节，是我会首次通过参与地方餐饮节庆活动，推动当地餐饮业发展的有益尝试。我们相信，这次顺德岭南美食文化节的成功举办，必将对顺德餐饮行业的发展产生积极重要影响，继而带动整个粤菜体系的可持续发展。