2023 
文/梁新平
3月3日，潭洲国际会展中心拉开预制菜展会大幕，来自国内国外预制菜产业链上超800家企业参展。一时间，各色美食争艳斗奇，恰似这百花竞放的烂漫春天。前来展会寻找合作商机的客人和尝鲜逛展的市民更是各取所需，热闹非凡。
这次展会的全称是“首届中国国际（佛山）预制菜产业大会”。预制菜产业在争议之中一路走来，首届展会即被冠之以“国”字头，可谓官方层面的“一锤定音”。难怪媒体将其称之为“预制菜第一展”。
2月27日，在“首届中国国际（佛山）预制菜产业大会新闻发布会”上，广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰女士对预制菜产业进行宏观展望：“再造一个万亿预制菜蓝海大市场”。罗女士所说的“再造”，当是指在传统的产业之外再造一个“新的万亿产业的大市场”，而这个新的万亿大市场正是预制菜产业，所以它是一片新“蓝海”。
今日之世界，在产业经济的汪洋大海里，从基础产业到高科技产业，还有蓝海吗？极少！如果能自己造出一片蓝海来，那将意味着什么？那将意味着一个新的生态系统的形成，意味着掌握话语权，为这个新的生态系统制定规则和标准，意味着整个社会将产生诸多创业就业的新机会。
预制菜产业从源头食材的收获、运输、加工、仓储，再到餐饮食品企业的采购、研发、生产，再到后期的包装、冷藏、物流、售卖，直至到了终端消费者的手中，还要解决如何让消费者快速“还原”菜品原貌、吃到原汁原味的美食的问题，这条产业链延伸的长度实际上已经紧紧地和制造业绑定在一起了，它已经远远不是预制菜生产企业单一环节的事情了。这么长的产业链，改变的不只是传统的餐饮业的格局。
“美食”之道，是顺德的“传家宝”，坊间素来有“厨出凤城”之说。“工业制造”是顺德的起家之业，尤以生活电器为要，而生活电器中又以厨房电器的与时俱进、推陈出新、创意不绝为代表。预制菜产业的迸发，可以说是顺德“美食之道”与“工业制造”的联姻，正所谓“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。此一点，我们从本次展会上格兰仕专门带来的“预制菜微波炉”即可见一斑。
中餐之美，举世闻名。中餐之复杂，同样举世闻名。是故，尽管在川粤湘鲁苏浙徽各大菜系面前，汉堡包、炸薯条、披萨饼只能称作“小吃”，中餐却无法像它们一样轻轻松松覆盖全世界。如今，在信息科技、万物互联、智慧生活的大时代背景的加持下，中餐美食把复杂的厨艺留给专业的厨师，把专业的美味送到消费者的厨房，不但让越来越多国人可以足不出户、轻松尝遍全国美食，吃到“大师的菜”，还可以让世界人民尽享中餐美味。在这片万亿蓝海之中，顺德人、顺德菜是当仁不让的主角。
自2021年以来，顺德致力于打造“全球美食之都”城市超级IP，预制菜的强势爆发，像长了翅膀的名片，正可担起“全球美食之都”的宣传队。它将和顺德的文旅产业产生“一棵树摇动另一棵树，一朵云推动另一朵云”的美好联动。
至本文收笔之时，媒体传来首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在硕果累累中闭幕的胜利消息。一个新的万亿大市场的蓝海已然千帆竞发，他们起航的“港口”在顺德。