2022 
珠江商报讯 记者李芸报道：百香果咕噜肉、酱爆牛肉粒、沙姜铜盘锡纸焗鸡…由顺德青年名厨亲手教你做这三道菜，是不是很有吸引力？5月28日上午，2022年顺德区高层次人才系列活动之“厨出凤城·顺味传承”第二期烹饪体验活动在顺德凤城美食文化体验中心举行。色香味俱全的美食制作让现场21位顺德区高层次人才及同伴心情愉悦，让他们感受到顺德美食文化的魅力，提升了对顺德这座城市的认同感、归属感。
名厨现场展示做顺德名菜咕噜肉。/珠江商报记者陈炳辉摄
本次活动由顺德区人才发展服务中心主办，也是2022年顺德区高层次人才年度系列活动之一。
顺德是“世界美食之都”、“中国厨师之乡”，拥有一大批技艺精湛、知名度高的大师级厨师，他们善于学习，博采众长，精益求精，富于创造，擅长根据食材的不同特性，因地制宜地采用不同的烹饪技艺，创造出精妙奇巧、鲜味十足的特色顺德美食。
“咕噜肉要选肥瘦均匀的红花肉，一定要用高度白酒腌制，才不会口感肥腻；牛肉粒只要用糖、生粉和油拌均匀就可以了；焗鸡一定要清理干净鸡血，否则会有鸡腥味，沙姜不要去皮否则不香了…”在活动现场， 顺德青年名厨张嘉华首先亲自对百香果咕噜肉、酱爆牛肉粒、沙姜铜盘锡纸焗鸡的烹饪要点进行了讲解、示范。然后带领大家体验制作了这三道菜。
高层次人才们也学得十分认真，纷纷围在张嘉华周围，不时询问烹饪技法，有些人还打开手机录像，生怕错过每一个步骤。
顺德名厨手把手教高层次人才做顺德菜
沙姜铜盘焗鸡这道菜是创新顺德菜式代表之一。容桂小学教师张艳就表示，自己最想学习沙姜铜盘焗鸡这道菜。
“鸡肉被封在铜盘之中，完全锁住了香气，等到上桌的时候，当锡纸被划破之时，一股特别浓郁的沙姜香气混合鸡肉的鲜香散发开来，叫人馋兴大动。这样的焗鸡肉汁嫩滑，还有焦香味。”张艳说。
烹制牛肉虽然很常见，但这道酱爆牛肉粒在张嘉华的指导下，牛肉粒滑嫩可口，并且加入了杏鲍菇，肉质更加鲜美，受到了现场一众高层次人才的点赞、好评。
“对于广东人来说，排名第一的下饭杀手当属咕噜肉啦，油炸后的猪肉外酥内嫩，再搭配上百香果糖醋汁，酸甜开胃，让人只要回想便不停地咕噜咕噜流口水。”高层次人才代表、容桂高黎小学教师李文君，是一名活泼开朗、热爱美食的90后，因此在第一时间报名参加了本次活动。“就是希望能跟着名师学厨，掌握更多厨艺，好在亲友面前露两手。”李文君说。
据介绍，顺德区着力做好高层次人才群体的服务工作，自举办高层次人才年度系列活动以来，至今已有数万人次的高层次人才在活动中收获精彩纷呈的美好回忆。高层次人才年度系列活动更成为顺德区高层次人才服务的品牌项目。
2022年，顺德区人才发展服务中心继续精心打造高层次人才年度系列活动，让高层次人才深度体验顺德民俗、美食、美景等人文风貌，进一步丰富高层次人才的精神生活内涵，同时努力打造最优人才生态环境，搭建联系人才、服务人才的载体平台，为人才提供精准服务，让人才认同顺德、爱上顺德、融入顺德。