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2022 02/17 07:23:51 珠江商报A4

梁新平时评|顺德首创“食都保”,保障顺德美食“捞得顺”

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    文/梁新平

    《舌尖上的中国》堪称史上最成功的美食文化纪录片,顺德在里面虽露面不多,但惊鸿一掠,足惊世人。其后“舌尖”团队专门为顺德打造的《寻味顺德》,更是令世人倾倒。2014年12月1日,顺德蟾宫折桂,获联合国教科文组织授予“世界美食之都”的金字招牌。至此,顺德美食名扬天下。
    粤菜向来雄霸中餐高位,而一句“厨出凤城”则证明了在粤菜料理行业顺德大师辈出。但即便如此,在“低调务实”这一传统文化的长期熏染下,顺德人疏于或者说轻于对外宣传,顺德美食深藏功与名久矣!自“舌尖”“寻味”“世界美食之都”系列宣传后,顺德美食蜚声于世,寻味顺德者纷至沓来,以至每逢节假日,大小食肆,但凡有点名气者,门前无不排起食客长龙。餐饮业经营者无不大受裨益。“顺德美食”渐成仅次于“顺德制造”的靓丽名片。
    创品牌难,创立一个经得时间检验的品牌更难,创立一个集体品牌则更是难上加难。“世界美食之都”是顺德美食的品牌。如何守住这个集体品牌并不断为之增加美誉度,则需要时间的沉淀和品牌链上所有从业者的共同守护和努力,因为大家是“一荣俱荣、一损俱损”的关系。过去,发生在一些著名旅游区的诸如“天价虾”“调包鱼”等案例,不但令当地餐饮业大受损失,甚至令当地的整体声誉也大受其累,证明了“荣、损”之间的关系。
    那么,顺德当如何建立长效机制,为餐饮业者建立起一定的抗风险保障,为行业健康发展筑牢抗风险坝基、为集体品牌赋能助力呢?顺德政府又一次拿出“敢为天下先”的精神,干了一件有担当、有作为、有情怀的创新之举。
    这个创举就是顺德政府牵手银行、保险等机构推出的“食都保”。“食都保”是一个为顺德餐饮业量身打造的险种,主要目的是帮助餐饮从业者应对因食品安全、生产经营安全、新冠疫情而导致的营业损失。我们可以从以下几个方面进行解读:
    其一,据《珠江商报》报道,数据显示“截至2022年1月底,顺德区共有食品经营许可经营者58042家(含餐饮服务单位和食品销售单位),其中光餐饮服务单位即高达30373家,平均每个镇街高达3000余家,以此推断,食品餐饮链上的从业人员必定是个惊人的数字。在消防、建筑、自然灾害这些安全因素之外,食品本身的安全保障,食品生产、运输过程中的安全保障,应该是餐饮业面临的最大风险。所以,我们可以理解为,“食都保”为餐饮链上这个庞大的从业群体建立起了风险保障。
    其二,“食都保”既然是为广大餐饮业者建立风险屏障,当然要做到“普惠”。事实上,仅200元保费的单份保单,综合赔付保额最高可达27万元,这样的投保理赔方案”确实极具“普惠性”。
    其三,“食都保”虽由政府牵头,但完全市场化运作,依托银联,导入大型银行、保险机构,为参保者提供便捷优质服务。这不但在全球已有的“世界美食之都”是个创举,也可以说为社会基层治理、行业治理、产业治理打开了一条新思路。
    打造顺德“世界美食之都”大IP,把“世界美之都”推向全球,“食都保”是从业者的保障和底气,是全球消费者寻味顺德的强大背书。