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2021 09/06 08:22:05 珠江商报A8

早上下单,傍晚员工就吃到热月饼

龙的酒楼装配了隧道烘烤炉全自动月饼生产线,一天可生产超十万盒

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   珠江商报讯 记者黄国育 顺游摄影报道:“哇,这月饼还留有余温呢!”“到手的月饼还是热的!”“是呀,我第一次吃到有温度的月饼!”顺德某上市公司员工下午下班时拿到中秋慰问品一盒龙的月饼时,发出了这样的惊叹。

早上下单,傍晚员工就吃到热月饼
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    事实上,刚从生产线下来当天就发到员工手上的月饼真的很新鲜,月饼表皮金灿灿的,没有一点回油。龙的月饼新鲜的背后是该酒楼拥有一条顺德至为先进的大型全自动化月饼生产线,装配了顺德餐饮酒楼首条隧道烘烤炉,一次作业下来就是两万盒月饼的作业量,相比之下,一次烘焙下来只有百来盒作业量的旋转烤炉就只能望尘莫及。
    龙的酒楼是大良地区拥有餐位最多的单个酒楼,也是大良地区宴席和早茶最旺的酒楼之一,还拥有顺德餐饮酒楼中现代化、自动化程度非常高的月饼生产线。月饼产销具有爆发性、突然性的特点,往往在中秋节前十天半个月才是销售的旺季,因而订单既集中又需要短时间完成。龙的酒楼几年前自投入巨资装配隧道烘烤炉的现代化生产线后,就完全能够胜任一天内即订即生产两万盒的作业任务。

早上下单,傍晚员工就吃到热月饼

现代化的隧道烘烤炉月饼生产线一次作业量两万盒

    龙的月饼的制作是全自动化无菌生产流程,其工作环境达到十万级无菌洁净等级,超过了医院手术室的标准。在龙的月饼厂内,三条先进的全自动化流水生产线一字排开,38米的隧道炉上铺满了月饼,经过全自动隧道烤炉烘烤成熟后,再爬上像过山车似的塔式冷却生产线,紧接着会对月饼进行热包装,以减少生产环境对月饼的污染,待包装完成后,再抽取部分月饼送到质量检测中心进行检验,以求达到可食用标准。
    不仅如此,龙的酒楼还是顺德第一家荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业,是顺德首批全国绿色餐饮企业。除此之外,龙的月饼厂还通过了国内SC认证及国家出口食品企业卫生注册和HACCP国际食品生产安全卫生管理体系认证,这意味着龙的月饼的卫生质量达到了出口欧美的准入标准,可进入世界市场。
    “沧海横流,方显英雄本色;青山矗立,不堕凌云之志。” 只有做出别人不容易做到的,才是真正的英雄,这是龙的月饼生产的真实写照。月饼是季节性生产特别集中的产品,其销售有爆发性的特点,往往在节前半个月生产销售才达到高峰,而此时仅靠几台旋转炉生产根本接不了日产上万盒的订单,这时有隧道烘烤炉的龙的月饼厂就能够显示英雄本色。一个作业量下来就可以达到两万盒以上的产量,不仅能保证龙的月饼到达消费者手上还是热的目标,而且足以满足动辄数千上万盒的临时订单任务。
    龙的月饼已成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一,目前已成为名副其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一,引领大良乃至顺德地区月饼行业的发展潮流。